INGREDIENTI
200 g riso
200 g scampi
1 bicchiere vino bianco secco
1 bicchierino brandy
1piccola cipolla
4 dl brodo di dado di pesce
1 cucchiaio prezzemolo tritato
5 cucchiai olio di oliva extravergine
PER MANTECARE:30 g burro
2 cucchiai di panna fresca
PREPARAZIONE
Step 1
Lavate gli scampi , sgocciolateli e fateli rosolare in una padella con 2 cucchiai d'olio, spruzzateli con il brandy e fateli cuocere per qualche minuto a fuoco dolce.
Step 2
Nel frattempo nel rimanente olio fate rosolare la cipolla, unite il riso, fatelo tostare, irrorate con il vino. Fate evaporare, poi unite il brodo caldo.
Step 3
A metà cottura, unite gli scampi.
Step 4
Levate il riso al dente, cospargetelo di prezzemolo e mantecatelo con il burro e la panna, servite subito.