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Linguine ai frutti di mare

Ultimo Aggiornamento: 04/10/2015 15:19
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Città: ACQUAVIVA D'ISERNIA
Età: 46
Sesso: Maschile
04/10/2015 15:19


500 g di cozze

100 g di calamaretti

500 g di vongole

100 g di seppioline

100 g di code di scampi

30 g di concentrato di pomodoro

5 cl di olio extravergine di oliva

un cucchiaio di prezzemolo tritato

uno spicchio d'aglio

peperoncini piccanti q.b.

400 g di linguine

sale q.b.

Ingredienti
albicoccaalbume d'uovovino passito

Preparazione 30 minuti per la preparazione + 20 minuti per la cottura
1
Pulite i calamaretti e le seppioline staccando la pelle dalla sacca e separando i tentacoli dal corpo, quindi eliminate le interiora. Rimuovete il beccuccio che si trova al centro dei tentacoli e togliete gli occhi. Tagliateli quindi a strisce molto sottili.
2
Lavate con molta cura le vongole e le cozze passandole diverse volte sotto l'acqua corrente dopo averle raschiate con uno spazzolino, rimuovendo tutte le impurità.
3
Ponete una padella su un fuoco di media intensità con l’olio e, appena questo sarà caldo, l’aglio pelato, il peperoncino e il prezzemolo, tutti tritati e, appena l’aglio si sarà dorato, unite il concentrato di pomodoro diluito con un cucchiaio d’acqua tiepida.
4
Dopo aver lasciato cuocere per un paio di minuti, unite i calamaretti e le seppioline e, dopo altri 5 minuti, le code sgusciate degli scampi, le cozze e le vongole.
5
Regolate con poco sale e continuate la cottura coprendo con un coperchio fino a che le cozze e le vongole non si saranno aperte.
6
Nel frattempo cucinate la pasta in abbondante acqua bollente e salata e, una volta trascorso il tempo di cottura indicato sulla confezione, scolatela, conditela con la salsa precedentemente preparata, mescolate per bene e servite immediatamente.
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